Krautsalat

Klassisch, aber superlecker

Den Weißkohl vierteln , die Strunkansätze herausschneiden. Auf einer Reibe in max. 1 mm dicke Streifen hobeln , in eine große Schüssel geben. Mit reichlich Salz bestreuen , 5 min. ziehen lassen.
Jetzt kommt die eigentliche, schweißtreibende Arbeit. Mit sauberen Händen die Kohlstreifen derart quetschen, dass die Zellwände platzen (man hört das Krachen), nach ein paar Minuten tritt ziemlich viel Saft aus. Nun die Kohlstreifen portionsweise mit den Händen auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt, , in eine weitere Schüssel geben. Die Flüssigkeit wird nicht mehr benötigt.
Die relativ trockenen Kohlknödel mit einer Gabel etwas auflockern. Jetzt die Zwiebelringe, das Öl , den Balsamico, Salz, Pfeffer , Dill zugeben , gut mischen. Ggfs. nachsalzen , pfeffern.

Dieses Rezept ist zwar etwas aufwendiger, aber man wird mit einem köstlichen, knackigen Salat belohnt, der zu Schweinebraten, kurz Gebratenem oder einfach pur schmeckt.

Zutaten

1Kopf	Weißkohl, ca. 1,5 kg
1	Zwiebel(n), in hauchdünne Ringe geschnitten oder gehobelt
1Bund	Dill, fein gehackt
2EL	Balsamico, weiß
2EL	Öl (Sonnenblumenöl), gute Qualität
n. B.	Salz und Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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