Zucchinirösti

leckere Puffer auch mal für zwischendurch..

Die Zucchini waschen, von den Enden befreien, aufschneiden , das weiche Innere herausschneiden. Dann die Zucchini grob raspeln , in eine große Schüssel geben. Die Eier trennen, das Eigelb kommt zu den Zucchiniraspeln, das Eiweiß in eine extra Schüssel.

Zu den Zucchini kommen jetzt die klein gehackte Chilischote (ohne Kerne), das Mehl, Pfeffer, Salz, die klein gehackte Minze, die abgeriebene Zitronenschale , der Parmesan. Alles gut miteinander vermengen. Das Eiweiß steif schlagen , unterheben.

Das Ganze jetzt in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl schön knusprig ausbacken. Entweder als Ganzes oder als kleine Puffer. Vorher noch mit dem Kreuzkümmel bestreuen.

Die Bratzeit für die kleinen Puffer beträgt etwa 3 Min. pro Seite. Sollte wider Erwarten etwas übrig bleiben, so schmecken sie kalt auch sehr lecker.

Zutaten

4m.-große	Zucchini, je nach Größe
2	Ei(er)
1EL	Mehl, fein gesiebt
1	Chilischote(n)
1Bund	Minze
1	Zitrone(n), unbehandelt
1Handvoll	Parmesan
1TL	Pfeffer, weißer
	Salz
½TL	Kreuzkümmel
	Olivenöl

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