Weihnachtliches Eisparfait mit Hagebuttensauce

leckerer Nachtisch, leider nur zur Weihnachtszeit

Die Rosinen einige Zeit im Rum marinieren. In einer Kupferkasserolle den Zucker karamellisieren, abkühlen lassen , dann mit der Milch bei kleiner Hitze solange kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Die Eier , das Eigelb zugeben , alles kräftig schaumig rühren. Dabei sollte die Masse abkühlen.

Das Lebkuchengewürz , die im Rum marinierten Rosinen, Orangeat, Zitronat , Kirschen untermengen. Die Mandeln ebenfalls einrühren. Die Sahne steif schlagen, unter die Masse heben, verrühren, dann in eine Form füllen , in den Gefrierschrank stellen.

Zum Servieren in Scheiben schneiden, dann mit Kakao , Puderzucker bestäuben. Für die Soße das Hagebuttenmark, Rotwein , den Saft einer Orange verrühren , den Teller damit dekorieren.

Zutaten

200g	Zucker
3	Ei(er)
3	Eigelb
100ml	Milch
50g	Zitronat
50g	Orangeat
50g	Rosinen
50g	Kirschen (Belegkirschen)
50g	Mandel(n), gehobelt
2cl	Rum
1TL	Lebkuchengewürz
750ml	Sahne
etwas	Kakaopulver zum Bestäuben
etwas	Puderzucker zum Bestäuben
100g	Hagebuttenmark
100ml	Rotwein
1	Orange(n)

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