Auberginen - Rouladen überbacken

Auberginen mit Hackfleisch in Tomatensoße auf Reis

Die Auberginen der Länge nach in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Fondor bestreuen , 30 min. Wasser ziehen lassen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer , Thymian würzen, , mit Ei verrühren , gut mischen. Die Auberginen abtupfen, mit der Hackfleischmischung belegen , aufrollen.

Die Zwiebeln , den Knoblauch würfeln , im Öl anbraten. Tomaten, Fleischbrühe, Reis , Wasser zufügen , zum Kochen bringen. Das Ganze in eine Auflaufform geben , die Auberginenröllchen darauf setzen.

Den Mozzarella , den Schafskäse in Würfeln auf den Röllchen verteilen. Bei 200°C ca. 35 - 40 Minuten backen.

Zutaten

1kg	Aubergine(n)
400g	Hackfleisch
1	Ei(er)
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
500g	Tomate(n), passierte
250g	Reis
250ml	Wasser
125g	Mozzarella
125g	Schafskäse
1EL	Öl
	Fondor
	Salz und Pfeffer
	Thymian
n. B.	Fleischbrühe

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