Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Rezept für Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Den Knoblauch schälen , in Scheiben schneiden. Die Peperoncini bzw. Piri-Piri klein hacken. Den Parmesan grob hacken, die Tomaten halbieren. Die Kräuter, getrennt voneinander, ebenfalls hacken.

Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben.

So viel Olivenöl in einen weiten Topf oder eine hohe Pfanne geben, dass der gesamte Boden bedeckt ist. Knoblauch , Peperoni im Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Die Nudeln ca. 5 Minuten kochen, dann langsam abgießen. Achtung: nicht in ein Sieb geben, sondern einen kleinen Teil des Nudelwassers im Topf lassen! Die Nudeln mit dem Wasser zum Knoblauchöl geben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Parmesan dazu geben , unter Rühren zum Schmelzen bringen.

Wenn der Parmesan geschmolzen ist, die Nudeln noch ziemlich bissfest sind , das Nudelwasser fast reduziert ist, Tomaten , Petersilie hinzu geben. Nach maximal einer Minute vom Herd nehmen, damit die Tomaten nicht zerfallen.

Auf Teller geben , mit Basilikum anrichten.

Zutaten

250g	Spaghetti
8	Knoblauchzehe(n)
2	rote Peperoni (Peperoncini) oder
2	Piri-Piri, aus dem Glas (n. B. 3)
8	Cocktailtomaten
30g	Parmesan oder Grana Padano
1Handvoll	Petersilie, frisch
1Handvoll	Basilikum, frisch
	Salz und Pfeffer
5EL	Olivenöl

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