Pizzateig

schnelle Zubereitung mit Weißbier, bei Bedarf auch ohne Bier

Man gibt das Mehl in eine große Schüssel , drückt eine Vertiefung hinein. In diese Vertiefung bröselt man die frische Hefe , gibt das lauwarme Wasser sowie das Hefe-Weißbier dazu (darauf achten, dass die Hefe des Bieres dabei ist, da sich diese häufig am Boden der Bierflasche absetzt). Alternativ lässt sich das Bier durch die gleiche Menge Wasser oder alkoholfreies Weißbier ersetzen. Nun die Hefe in der Flüssigkeit mit den Händen weiter zerkleinern , ein paar Minuten warten.

Anschließend werden das Salz , das Olivenöl hinzugegeben. Der Teig wird nun einige Minuten geknetet. Ich knete immer mit den Händen, ca. 5 - 10 Minuten, aber mit einem Rührgerät (Knethaken) lässt es sich auch bewerkstelligen. Falls der Teig etwas zu klebrig sein sollte, noch etwas Mehl hinzugeben, falls er einem etwas zu hart vorkommt, kann man noch weitere Flüssigkeit (Bier oder Wasser) zugeben.

Der Teig muss nicht extra gehen. Ich lasse ihn meist stehen, solange ich die Tomatensoße zubereite (ca. 10 min.), aber es funktioniert auch sehr gut, wenn man ihn direkt ausrollt. Aus dieser Menge Teig mache ich ca. drei Pizzen.

Dazu rolle ich den Teig sehr, sehr dünn (ca. 2 mm) aus (vorher auf die Arbeitsfläche , das Nudelholz ordentlich Mehl geben, damit der Teig nirgendwo festklebt), sodass er eine möglichst r,e Form hat. Anschließend kann man den Teig noch mit Mehl einreiben, was ich geschmacklich ganz nett finde.

Nun wie gewohnt mit Soße versehen , nach Wunsch belegen , im ca. 20 min. vorgeheizten Ofen bei 250°C (Heißluft) bis zur gewünschten Bräunung von Käse , Rand backen. Das Backblech sollte man vorher mit Olivenöl einreiben.

Was ich auch sehr gerne mache, ist noch Folgendes: Käse (Mozzarella, Gouda, oder wie man es sonst gerne mag) in Streifen schneiden (ca. 0,5 cm Durchmesser) , ca. 1,5 cm vom Rand entfernt r,herum auf die Pizza legen. Anschließend den Rand über den Käse klappen , festdrücken (die Naht dann evtl. mit dem angefeuchteten Finger verstreichen, um sie zu verkleben). So hat man ganz einfach eine Pizza im Käse im Rand!

Zutaten

350g	Weizenmehl
14g	Hefe, frische
100ml	Weizenbier (Hefe-Weißbier), zimmerwarm
80ml	Wasser, lauwarmes
3EL	Olivenöl
½TL	Salz
evtl.	Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Olivenöl für das Blech

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net