Meerrettichsuppe

Rezept für Meerrettichsuppe

Meerrettich schälen, 100 g fein reiben (am besten mit der Küchenmaschine, da ziemlich tränenintensiv). Schalotten schälen , fein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen, Meerrettich , Schalotten andünsten, Mehl zugeben. Zitronensaft, Sahne , Gemüsebrühe zugießen. Aufkochen , zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.

Rote Bete , Möhren schälen. Mit dem restlichen Meerrettich in feine Streifen schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen.

Suppe mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken , mit dem Handmixer aufschlagen. Mit den Gemüsestreifen , den Petersilieblättchen anrichten.

Zusätzlich können auch noch Croutons dazu serviert werden.

Zutaten

150g	Meerrettich, frisch
100g	Schalotte(n)
2EL	Zitronensaft
30g	Butter
30g	Mehl
200ml	Sahne
600ml	Gemüsebrühe
50g	Möhre(n)
50g	Rote Bete
1Stängel	Petersilie, glatt
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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