Gaufres de Liège

Waffeln aus Lüttich

Der hier verwendete Perlzucker ist mit fast 1 cm Durchmesser gröber als der in Deutschland erhältliche Hagelzucker. Durch ihn erreicht man die feine Karamellschicht auf der Waffel. In Belgien ist der Zucker unter dem Namen sucre grain perlé erhältlich.

Alles außer Butter , Perlzucker zu einem Teig vermischen , 30 Minuten ruhen lassen. Dann die Butter , zuletzt den Perlzucker zugeben. Den Teig in 100 g - Klumpen unterteilen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Das Brüsseler - Waffeleisen (mit 2 großen Rechtecken) vorheizen , die Waffeln darin etwa 3 Minuten backen.

Zutaten

750g	Mehl
270ml	Milch, lauwarme
70g	Hefe, frische
3	Ei(er)
2	Eigelb
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
400g	Butter, weiche
400g	Zucker (sucre grain perlé, grober Hagelzucker)

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