Bohnensterz

Rezept für Bohnensterz

Am Vortag die Bohnen im kalten Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen im Einweichwasser weich kochen, das dauert ca. 1 St,e. Die Bohnen abseihen , warm halten , das Kochwasser aufbewahren!

Nun das Buchweizenmehl in einer feuerfesten Kasserolle leicht anrösten (linden) , bevor es sich am Boden anzulegen beginnt, mit dem Einweichwasser aufgießen. So lange gut durchrühren, bis das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Den Sterz bei geringer Hitze noch eine Weile im Backrohr ziehen lassen bis er schön locker ist.

Inzwischen das Schmalz langsam erhitzen, die warm gehaltenen Bohnen in den Sterz einrühren , mit dem heißen Schmalz übergießen (es muss zischen!). Danach den Sterz locker durchmischen , mit Salz abschmecken.

Als Beilage reicht man Rahmgurkensalat.

Zutaten

200g	Bohnen, getrocknete weiße
300g	Buchweizen, gemahlen (Heidenmehl)
1Liter	Wasser, ca.
120g	Schweineschmalz
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net