HomeToasties
Englische Muffins, Toastbrötchen, ergibt ca. 15 Stück
Anschließend den Teig nochmals durchkneten. Er sollte w,erbar weich, glatt , elastisch sein. Auf einer mit Grieß bestreuten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen , Toasties (Durchmesser 8 cm, z.B. mit einem großen Glas) ausstechen oder Quadrate oder andere Formen ausstechen oder ausrollen. Abdecken , einige Minuten gehen lassen. Eine schwere gusseiserne Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen (Wichtig: darf nicht zu heiß sein, da die Toasties sonst nicht mehr schön aufgehen. Lieber mit einer niedrigem Temperatur antesten). Die Pfanne ganz wenig einölen , einige Toasties hineingeben. Die Hitze sollte so stark/schwach sein, dass die Toasties pro Seite etwa 5 Minuten backen, dabei schön aufgeben , anschließend von der gebackenen Seite schön goldbraun sind. Wenden , weitere 5 Minuten fertig backen. zwischen 2 Küchenhandtüchern auskühlen lassen.
Zum Essen die Toasties quer halbieren , bis zur gewünschten Bräune im Toaster rösten.
Dieses Rezept lässt sich auch gut mit Vollkorn herstellen. Dazu etwa 150 ml Milch verwenden (nach , nach zugeben, bis gute Teigkonsistenz entsteht).
Zutaten
| 120ml | Milch, lauwarme |
| 30g | Butter, in Flöckchen |
| 240ml | Sauerteig (Weizen- aus gleichem Teil Wasser und gleichem Teil Mehl) |
| 1 | Ei(er) |
| 240g | Mehl, Typ 550 |
| ½TL | Salz |
| ¼TL | Hefe (Trockenhefe) |
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