Mimmelheimer Zanderfilet

Rezept für Mimmelheimer Zanderfilet

Eine Pfanne mit Butter ausstreichen. Die Fischfilets hineinlegen, mit Weißwein begießen , in den Kühlschrank stellen.

In einer anderen Pfanne Butter erhitzen, die Zwiebel glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestreuen , etwas Fleischbrühe aufgießen, salzen , aufkochen lassen. Champignons , Paprikaschote zugeben , zugedeckt gar köcheln lassen. Saure , süße Sahne mit Mehl verrühren, die Soße damit binden, beiseitestellen.

Die Zanderfilets im Backofen bei ca. 180°C etwa 20 Minuten braten. Mit dem Bratensaft in die Paprika geben , nochmals erwärmen, mit Petersilie bestreuen. Dazu Spätzle oder Kartoffeln , Salat servieren.

Zutaten

4	Fischfilet (Zanderfilets, ca. 800 - 900 g)
1	Zwiebel(n)
300g	Champignons
100g	Butter
1Becher	saure Sahne
125ml	süße Sahne
200ml	Weißwein
1	Paprikaschote(n), grün, gewürfelt
½Bund	Petersilie
	Salz
	Paprikapulver, rosenscharf
1EL	Mehl
etwas	Fleischbrühe

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