HomeNudeln mit Tofu - Bolognese
vegetarische Variante der klassischen Sauce Bolognese
Den Tofu mit einer Gabel krümelig zerdrücken. Im heißen Öl knusprig braten. Das dauert eine Viertelst,e oder länger, aber es ist wichtig, dass der Tofu schön braun , knusprig wird. Dann mit Sojasauce ablöschen , noch ein wenig weiter braten. Das Tomatenmark dazu geben , kurz mit rösten. Mit den passierten Tomaten ablöschen, dann die Brühe angießen, Menge je nach gewünschter Konsistenz. Die Knoblauchzehe in die Sauce pressen , mit der italienischen Gewürzmischung würzen (natürlich kann man auch selbst Gewürze , Kräuter zusammenstellen). Ca. 5 Minuten köcheln lassen , zum Schluss nach Belieben noch einen Schuss Sahne unterrühren.
Die Sauce mit den Nudeln , dem frisch geriebenen Parmesan servieren.
Zutaten
| 400g | Tofu |
| 1EL | Öl |
| 1Schuss | Sojasauce |
| ½Tube/n | Tomatenmark |
| 500ml | Tomate(n), passierte |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Gewürzmischung, italienische | |
| 1Schuss | Sahne |
| Parmesan, frisch geriebener | |
| 500g | Nudeln |
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