Maronisuppe

Kastaniensuppe, eine Suppe mit der Sie die Gäste überraschen

Die Butter in einer weiten Pfanne heiß werden lassen, Zwiebel, Sellerie , Karotte darin andämpfen, die Maronen beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren.

In einer Bratpfanne etwas Butter erwärmen, die Hitze reduzieren, die Salamettiwürfeli darin ca. 2 Min. schmoren, sie sollten nicht zu hart (trocken) werden. Herausnehmen, auf einem Haushaltpapier abtropfen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Hälfte der geschlagenen Sahne unter die Suppe ziehen, jetzt darf die Suppe nicht mehr kochen.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, in der Mitte mit einem Tupf Schlagsahne garnieren, den Salami über den Sahnetupf streuen.

Dazu passt ein frisches Baguette , ein frischer, gemischter Salat.

Zutaten

1EL	Butter
1	Zwiebel(n), grob geschnitten
80g	Staudensellerie, in Stücke schneiden
1	Karotte(n), schälen, längs halbieren, in Stücke schneiden
180g	Marone(n), TK, angetaut, halbiert
7dl	Gemüsebrühe
100g	Salami (Salametti), oder Salami, in Würfel schneiden
½dl	Sahne, steif schlagen
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Schlagsahne

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