Hauskaninchen in Rotwein

Rezept für Hauskaninchen in Rotwein

Die weißen Teile der Zwiebeln abschneiden , ganz lassen. Das Kaninchen waschen , abtrocknen. Den Speck grob würfeln. Die Butter in einem Schmortopf erhitzen, , die Kaninchenteile bei starker Hitze anbraten. Speck , Zwiebel zufügen , unter mehrmaligem Wenden bräunen. Das Mehl anstäuben. Den Knoblauch schälen , ausgepresst dazugeben. Mit dem Wein , der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern, die Kräuter , Nelken dazugeben. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Min. schmoren.

Inzwischen die Kartoffeln schälen. Zum Fleisch geben , noch etwa weitere 20 Min. fertig garen. Die Soße mit etwas Wasser oder Wein verdünnen , evtl. binden. Die Petersilie über das Gericht streuen.

Zutaten

1 ½kg	Kaninchen, küchenfertige Teile
2Bund	Frühlingszwiebel(n)
100g	Speck, geräuchert, durchwachsen
2EL	Butter
1EL	Mehl
2Zehe/n	Knoblauch
200ml	Rotwein
100ml	Rinderbrühe
	Salz und Pfeffer, schwarz
2	Lorbeerblätter
1Zweig/e	Thymian
2	Gewürznelken
1kg	Kartoffeln, sehr kleine
1Bund	Petersilie

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