Paprikahendl à la Vergißmeinnicht

schnelle, einfache, leckere Variante des klassischen österreich-ungarischen Paprikahuhns

Die Hühnerkeulen in einem ausreichend großen , hohen Topf in Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das Paprikapulver einstreuen. Es sollte mit dem Fett in Berührung kommen, da es so am besten löslich ist. Aber auch nicht zu lange anrösten, da es sonst bitter wird. Mit Hühnerbrühe aufgießen , mit zugedecktem Deckel das Fleisch bei mittlerer Hitze gar schmoren. Die Keulen dabei ab , zu wenden.
Kurz vor Ende der Garzeit den Sauerrahm mit Mehl glatt rühren , langsam in die Flüssigkeit einrühren. Das Mehl bindet die Soße , verhindert, dass der Sauerrahm ausflockt. Nochmals aufkochen , etwas einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , servieren.

Am besten passen dazu Spätzle , ein grüner Salat.

Zutaten

2	Hühnerkeule(n)
1EL	Olivenöl
2EL	Paprikapulver, edelsüß
500ml	Hühnerbrühe
100ml	Sauerrahm
3EL	Mehl

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