Lamm - Aprikosen - Ragout

Rezept für Lamm - Aprikosen - Ragout

Aprikosen hacken , in dem Minzetee ca. 30 Minuten leicht simmern lassen.

Zwiebel , Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen , darin die Fleischstücke scharf anbraten. Zwiebel dazu geben , ca. 2 Minuten mitbraten. Knoblauch rein geben, 1 Minute braten , mit Cayennepfeffer, Safran, Ingwer, Zimt, Salz , Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen , bei niedriger Hitze ca. 90 Minute zugedeckt köcheln lassen.

Nach 60 Minuten Kochzeit die Aprikosen abgießen , zusammen mit Koriander zum Fleisch geben.

Mit Couscous, Reis oder Kartoffeln servieren.

Zutaten

250g	Aprikose(n), getrocknet
500ml	Tee (Minze), gekochter
1kg	Lammfleisch (Schulter) gewürfelt
4EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n), fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
½TL	Cayennepfeffer
1TL	Safran
1TL	Ingwer, gerieben
	Salz und Pfeffer
½TL	Zimt
4EL	Koriander, frisch gehackt
400ml	Gemüsebrühe

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