Schweinerückenbraten karibisch gewürzt

Rezept für Schweinerückenbraten karibisch gewürzt

Die Chilis, wenn gewünscht, entkernen , den Ingwer schälen , mit den Gewürzen, bis auf das Salz, in den Mörser geben , fein zerstoßen. Dann Essig , Öl dazugeben , das Fleisch damit einreiben , marinieren lassen. Je nach Gusto 24 St,en oder weniger.

Den Ofen auf 160-180°C vorheizen , das Fleisch jetzt salzen in der Fettpfanne je nach Dicke 45-60 Minuten garen.
Die entstandenen Röstaromen mit Fleischbrühe ablöschen , mit dem Trockenobst aufkochen. Den Rest der Marinade dazu geben (etwas vorsichtig wegen den Chilis).
Nach Belieben mit braunem Zucker abschmecken , salzen.

Zutaten

1 ½kg	Schweinebraten (Rücken)
2	Chilischote(n)
2cm	Ingwerwurzel
1TL	Piment, ganz
1TL	Thymian, getrocknet
1TL	Zimt, gemahlen
1TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
¼TL	Muskat, frisch gerieben
1TL	Zucker, braun
3EL	Essig, (Weißweinessig)
4EL	Öl
	Salz
½Liter	Fleischbrühe
6	Backpflaumen, oder sonstiges Trockenobst
etwas	Zucker, braun

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