Lachsfarce - Gratin mit frischer Nudelteigplatte

Resterezept mit übriggebliebenen Zutaten von Lachsmaultaschen. Viel besser als das Original!

Den Nudelteig ca. eine halbe St,e vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen , in der Verpackung bei Zimmertemperatur lagern. Gleichzeitig das Brötchen in der Milch einweichen.

Den Lachs, das Brot mit Milch, Ei, Sahne, Schalotte , Gewürze in einen Mixer geben , in ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe zu einer Farce verarbeiten. Die Nudelplatte ausrollen, die Lachsfarce aufstreichen. Den Nudelteig mit Farce aufrollen , mehrmals r,herum mit einer Gabel einstechen. Dann in eine gefettete Auflaufform legen.
Sahne mit Ei, Brühe, Pfeffer , Muskat verquirlen , über die Rolle laufen lassen. Mit Käse bestreuen. Ca. 50-60 Minuten bei 170 Grad Umluft garen.

In Scheiben schneiden , zu Salat als Vorspeise oder als Abendessen servieren. Sehr, sehr lecker.

Zutaten

300g	Lachsfilet, noch fast gefrostet
30g	Brötchen, trocken
80ml	Milch
1großes	Ei(er)
1	Schalotte(n)
150ml	Sahne, sehr kalt
	Salz und Pfeffer
	Fischgewürz
½Platte/n	Teig für Maultaschen, aus dem Kühlregal)
200ml	Sahne
1	Ei(er)
1EL	Brühe, gekörnte
	Pfeffer
	Muskat
100g	Käse (Emmentaler), gerieben

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