Entenbrust mit Trüffelöl

Ein Festessen

Die Fettschicht der Entenbrüste über Kreuz einschneiden. Mit der Fettschicht nach unten in die kalte Bratpfanne legen. Die Pfanne erhitzen, das Fleisch ca. 8 Min. braten, bis die Fettschicht knusprig ist. Die Hitze reduzieren, das Fleisch wenden, ca. 6 Min. fertig braten, würzen, in Alufolie wickeln, 3 - 4 Min. ziehen lassen.

Die Entenbrüstli in dünne Tranchen schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten, Mit dem Essig , Öl beträufeln. Mit der Beilage garnieren, servieren.

Beilage: Nudeln
Dazu passt ein Côtes du Rhône Rotwein.

Zutaten

4	Entenbrüste, mit Fettschicht, à ca. 200 g
¼TL	Kardamom
½TL	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
3TL	Essig (Sherryessig)
3TL	Öl (Trüffelöl)

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