HomeRotkohl, weihnachtlich mariniert
hervorragende Beilage zu Gans & Co.
Gewürze für die Marinade in einem Mörser zu Pulver zerstoßen , mit den Flüssigkeiten zu einer Marinade mischen. Die Marinade über den Rotkohl gießen , mit einem Deckel abdecken.
Der Rotkohl sollte einen Tag in der Marinade ziehen, dabei aber immer mal wieder umrühren. Nach 24 St,en ist der gesamte Rotkohl w,erbar lila.
Am nächsten Tag die Zwiebeln in Ringe schneiden , in einem großen Schmortopf im Gänseschmalz leicht anschmoren. Wenn die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, mit braunen Zucker bestreuen, die Äpfel hinzugeben , karamellisieren lassen. Zum Schluss kommt der Rotkohl mitsamt der Marinade hinzu. Die Preiselbeermarmelade hinzugeben , je nach gewünschter Bissfestigkeit auf dem Herd bei mittlerer Temperatur schmoren lassen.
Vor dem Servieren noch einmal mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Reicht etwa für 10 große (ich liebe Rotkohl) Portionen als Beilage, wahrscheinlich sogar mehr.
Zutaten
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