Pfannkuchen gefüllt mit Fetakäse und Tomaten

Rezept für Pfannkuchen gefüllt mit Fetakäse und Tomaten

Mehl in eine Schüssel geben. Eigelb, Salz , Milch verrühren , zu dem Mehl langsam hinzufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht Für die Lockerheit kann man evtl. noch etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzufügen. Den glatt gerührten Teig 15 min. stehen lassen.

Etwas Fett in der Pfanne zerlassen , mit einem Schöpflöffel den dickflüssigen Teig hinzugeben. Sobald die Ränder goldgelb sind, Pfannkuchen wenden , auf der anderen Seite fertig backen.

Tomaten , Feta würfeln. Einen Pfannkuchen auf einem Teller auslegen , die eine Hälfte mit Tomaten , Feta belegen, darüber Kräuter (nach Belieben, z.B. Kräuter der Provence) streuen , den Pfannkuchen zuklappen.

Pfannkuchen im Ofen bei 180 Grad Umluft 20 - 30 min. backen.

Tipp:
Auch sehr gut schmeckt, wenn man die Pfannkuchenhälfte mit Kräuterfrischkäse bestreicht.

Zutaten

150g	Weizenmehl
2	Ei(er)
¼TL	Salz
250ml	Magermilchpulver
1Pck.	Feta-Käse
4	Tomate(n)
	Kräuter

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