Blaubeertorte

Rezept für Blaubeertorte

Eier trennen. Eigelb, Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Prise Salz , 2 EL heißes Wasser schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen , unter die Eigelbmasse heben. Mehl , Schokoraspeln unterheben. Teig in eine Springform (20 cm) füllen , 30 Min. bei 180°C backen.
Biskuit in 3 Böden teilen. Den ersten Boden mit einem Tortenring umschließen.

Blaubeeren pürieren , mit der Buttermilch , 1 Pck. Vanillinzucker verrühren. 250 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif schlagen. Gelatine einweichen, auflösen , unter die Masse rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.

1/3 der Masse auf den Boden geben. Mit dem zweiten Boden abdecken , wieder 1/3 der Masse darauf verteilen. Den dritten Boden darauf legen , die restliche Creme darauf verteilen.
Die Torte 3 Std. kalt stellen. Restliche Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif schlagen , die Torte damit verzieren.

Zutaten

3	Ei(er)
60g	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
90g	Mehl
25g	Schokoladenraspel
540g	Heidelbeeren (Blaubeeren), aus dem Glas
300ml	Buttermilch
500Flaschen	Sahne
2Pck.	Sahnesteif

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