HomeEierfrikassee mit Spargel
Rezept für Eierfrikassee mit Spargel
Die Spargelstücke dann mit einer Schaumkelle herausnehmen , beiseite stellen.
Eier anstechen , in kochendem Wasser ca. 7-8 Minuten garen. Die Eier sollen hart sein, aber der Dotter nicht zu fest.
Die kleinen Pilze putzen , in Butter r,rum schön braun anbraten.
Das Mehl über die Pilze stäuben , mit dem Spargelgemüsewasser ablöschen. Wein , Sahne hinzufügen , alles ca. 5 Minuten löcheln lassen.
Nun die TK-Erbsen , die vorbereiteten Spargel dazugeben , heiß werden lassen. Mit Pfeffer , Salz nach Geschmack abschmecken.
Die Petersilie klein hacken.
Die Eier schälen , sechsteln , ganz vorsichtig unterheben. Mit gehackter Petersilie bestreuen , servieren.
Schmeckt lecker zu Reis.
Zutaten
| 8 | Ei(er) |
| 500g | Spargel |
| 250g | Champignons, (kleine) |
| 300g | Erbsen, TK |
| ½Liter | Gemüsebrühe |
| ⅛Liter | Weißwein |
| ⅛Liter | Schlagsahne |
| 30g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 1Bund | Petersilie, (glatte) |
| Salz und Pfeffer |
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