Pfirsichhügel im Vanillebett

karamellisierte Leckerei

Pfirsiche kurz in kochendes Wasser geben , dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut entfernen , die Pfirsiche halbieren , entsteinen.
Aus Milch , Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen, aber keinen Zucker dazugeben(!).
Den heißen Pudding immer wieder umrühren , wenn er leicht abgekühlt ist, Vanillezucker, Likör , Eigelb unterrühren. Nach Belieben gehackte Mandeln in den Pudding geben.
Den Pudding in einer flachen Auflaufform ausstreichen , die Pfirsichhälften darauf verteilen. Mit Zucker bestreuen , im vorgeheizten Backofen bei 250°C oder unter dem Grill 5 bis 10 Minuten gratinieren. Heiß servieren.
Nach Belieben Himbeercoulis oder Preiselbeeren dazu reichen.

Zutaten

4	Pfirsiche, reife
1Pck.	Puddingpulver, Bourbon-Vanille
½Liter	Milch
1Pck.	Vanillezucker, Bourbon-
3EL	Cointreau oder Grand Marnier
1m.-großes	Ei(er), davon das Eigelb
50g	Mandel(n), gehackte (optional)
50g	Zucker

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