HomeGedeckte Birnentorte
mit Birnengeist
Birnen, schälen , vierteln.
Butter erhitzen. Zucker darin leicht bräunen. Zitronesaft, Wasser, Birnengeist, die halbierte Vanilleschote , Birnen zugeben , 2-3 Min. dünsten, abtropfen , abkühlen lassen.
Eine Springform (Æ 30 cm) einfetten.
Teig halbieren , auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Hälfte etwas größer als die Springform ausrollen. In die Form geben, einen Rand hoch ziehen , den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Gedünstete Birnen auf dem Teig verteilen.
Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen , als Teigdeckel darüber legen , die Ränder etwas zusammendrücken. Eigelb mit Milch verquirlen , den Teigdeckel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 170°) auf der zweiten Schiene von unten 40-45 Min. backen.
Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen , mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| ½TL | Salz |
| 50g | Zucker |
| 150g | Butter |
| 4EL | Wasser, kaltes |
| 1 ½kg | Birne(n), reife |
| 40g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 4EL | Zitronensaft |
| 3EL | Wasser |
| 3EL | Birnengeist |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 | Eigelb |
| 1TL | Milch |
| 2EL | Puderzucker |
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