Schweinekrustenbraten

Rezept für Schweinekrustenbraten

Den Braten mit der Schwarte nach oben kurz mit heißem Wasser übergießen. Dann die Schwarte in etwa 2 x 2 cm große Rauten bis aufs Fleisch einschneiden,
In heißem Öl von allen Seiten kurz scharf anbraten. Dabei ständig wenden , ab , zu Wasser oder Fleischbrühe in geringen Mengen zufügen. Nach ca. 10 min. dann in einer Schmorpfanne weitere 20 min. garen lassen. Während des Schmorens die Gewürze dazu geben. Den klein gehackten Knoblauch in die eingeschnittene Schwarte streuen. Immer wieder mit dem entstandenen Sud übergießen.

Nach 30 min. den Braten quer in 2 Teile schneiden, so dass man ein Stück mit Schwarte , eines mit magerem Fleisch hat.
Beide Teile in einer zweiten Pfanne heiß anbraten, so knusprig, wie man es mag. Mit Sud überpinseln, die Soße nach Bedarf anrichten.

Gemüse , Kartoffeln oder Knödel dazu reichen.

Zutaten

1kg	Schweinebraten, mit Schwarte
1EL	Salz
1EL	Pfeffer
3Zehe/n	Knoblauch
1	Chilipulver, oder Paprikapulver, rosenscharf
	Wasser, oder Fleischbrühe
	Öl, zum Anbraten

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