Selbst gemachte Nudeln mit Basilikumpesto

einfach und auch ideal als Geschenk

Hartweizengrieß, Wasser , Salz mischen , mindestens 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger fester Teig entstanden ist. Diesen in Folie einwickeln , mindestens 2 St,en kalt stellen. In zitronengroße Stücke teilen , diese auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen (mit der Nudelmaschine auf Stufe 6-7 von 9). Dann jeweils zu einer Schnecke aufrollen , ca. 2-3 mm breite Scheiben abschneiden. Nun die fertigen Nudeln an einem warmen Ort langsam trocknen lassen. Ich mache das immer auf einem Wäscheständer.

Von dem Basilikum alle großen , mittelgroßen Blätter abpflücken , gründlich waschen. Dann vollständig trocknen lassen. Den Käse in grobe Stücke teilen. Den Knoblauch häuten. Dann die Basilikumblätter, den Käse, die Pinienkerne , den Knoblauch in den Standmixer (wenn nicht vorhanden tuts auch ein hohes Rührgefäß , ein Stabmixer) geben , mit 400 ml Olivenöl aufgießen. Pürieren , in ein trockenes, verschließbares Glas abfüllen. Mit Olivenöl aufgießen bis alles reichlich bedeckt ist. Dies ist wichtig, damit das Öl den Pesto konservieren kann.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 3 Minuten bissfest kochen, abgießen , ein wenig Pesto darüber geben. Mit geriebenem Pecorino servieren.

Zutaten

500g	Grieß, (Hartweizengrieß)
250ml	Wasser, lauwarmes
1Prise	Salz
1Topf	Basilikum
150g	Käse, (Pecorino)
100g	Pinienkerne
400ml	Olivenöl und Öl zum Bedecken der Oberfläche im Glas
2	Knoblauchzehe(n)

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