HomeWinterlicher Nudelsalat
Fruchtiger Nudelsalat mit Bohnen, Mais, Eiern, mit Curry und Ingwer abgeschmeckt
Für die Salatsoße Mayonnaise , Joghurt gut verrühren. Senf, Ingwermarmelade (oder etwas frischen Ingwer rein reiben , nach Bedarf mit etwas Honig süßen)), Curry, 1-2 TL Dill , Petersilie unterrühren. Mit etwas Maracuja oder Orangensaft die Soße verdünnen, so dass sie eine leicht cremige Konsistenz hat. Ca. 15-30 Minuten stehen lassen, damit der Geschmack etwas durchzieht , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kann man natürlich mit der Menge der Gewürze , Zutaten variieren.
Dann Nudeln, Bohnen, Mais, Erbsen , Möhren vorsichtig unterheben. Gut, wenn der Salat noch 1 bis 2 St,en durchziehen kann, aber er schmeckt auch so, wenn die Soße gut abgeschmeckt war.
Der Salat schmeckt mit frischem Baguette sehr gut, man kann aber auch gebratene/gegrillte Hähnchen oder Putenstreifen (mit Vanillesalz oder etwas Vanillezucker , Salz abschmecken lecker!) dazu reichen. Auf den Salat kann man noch als Deko in kleine Würfel geschnittene Tomate ,/oder Orangenfilets anrichten.
Zutaten
| 500g | Nudeln |
| 1kl. Dose/n | Kidneybohnen |
| 1kl. Dose/n | Mais |
| 1Tasse | Erbsen, TK, oder 1 kleine Dose |
| 1kleine | Möhre(n), frisch, grob gerieben |
| 4EL | Mayonnaise (Salat-) |
| 1Becher | Natur-Joghurt |
| 2TL, gehäuft | Senf (Orangen-), oder anderer fruchtiger |
| 2TL, gehäuft | Marmelade (Ingwer-) |
| 2TL, gestr. | Currypulver |
| 2TL, gehäuft | Petersilie, frisch oder getrocknet |
| 2TL | Dill, frisch oder getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Schuss | Maracujasaft, oder Orangensaft |
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