HomeJapanischer gegrillter Lachs mit Teriyaki - Soße
Sake no teriyaki
Für die Teriyaki-Soße alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.)
Den Fisch in der Soße ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
Die Kresse waschen , abtropfen, den Rettich reiben.
Bei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill:
Den Fisch etwas abtropfen (Marinade jedoch aufbewahren!) , auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab , zu mit der Marinade bepinseln.
Bei der Zubereitung in der Pfanne:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten.
Überflüssiges Öl abgießen , die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen , den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
Den Lachs auf 4 Tellern verteilen , mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse , geriebenem Rettich garnieren.
Dazu schmeckt Reis , Salat!
Bemerkung: Selbstverständlich ist man bei diesem Gericht nicht auf Lachskoteletts beschränkt. Ich verwende alternativ auch oft Lachsforellenfilet oder Thunfisch. Denkbar sind ebenfalls z.B. Jakobsmuscheln oder auch Hühnerfleisch.
