HomeBudapester Rinderroulade mit Sauerkrautfüllung
Rezept für Budapester Rinderroulade mit Sauerkrautfüllung
Da wir frische Paprika nicht so gut vertragen, verwende ich seit einiger Zeit Tomatenpaprika aus dem Glas, das schmeckt auch sehr gut.
Die Rouladenscheiben salzen , pfeffern, mit dem Kraut , den Paprikastreifen belegen, dabei ein paar Streifen für die Sauce zurücklassen. Auf jede der Rouladen 1 EL Ketchup geben, dann das Fleisch aufrollen , feststecken. Im heißen Schmalz in einer Deckelpfanne oder einem Bräter r,herum bräunen, herausnehmen. Heiße Fleischbrühe , angewärmten Rotwein in das Bratgefäß geben, die Knoblauchzehen durch die Presse dazu drücken, die Rouladen wieder einlegen. Bei milder Hitze ca. 1 1/4 1 1/2 Std. schmoren lassen.
Während der letzten 20 Minuten die übrig gelassenen Paprikastreifen mitschmoren.
Die Rouladen warm stellen. Die Creme fraiche mit dem restlichen Paprikapulver (edelsüß , scharf) , einem Spritzer Tomatenmark verrühren. Die Sauce wird dann geb,en, indem man die zweite Zwiebel in den Bratenfond hineinreibt , die gewürzte Creme fraiche gut einrührt.
Nach Geschmack mit etwas Salz, Pfeffer, ggfs. auch noch Paprikapulver , evtl. Tomatenmark würzen , abschmecken.
Die Rouladen mit reichlich Sauce servieren. Dazu schmeckt ein Kartoffelpüree, über das man Schnittlauchröllchen streut, sowie ein grüner Salat.
Zutaten
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