Mandel - Brokkoli - Suppe

Außergewöhnliche Suppe mit viel Vitamin C

Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten bräunen. Etwas von den Mandeln für die Garnierung beiseite stellen.
Den Brokkoli waschen , in kleine Röschen teilen. Ca. 7 Minuten über kochendem Wasser dämpfen. Die Mandeln, den Brokkoli, Brühe , Sojamilch in einen Topf geben , mit dem Mixer pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Danach das Püree wieder erhitzen. Sollte die Suppe zu sämig sein, kann noch Brühe hinzugefügt werden.
In die Suppenteller geben , mit den übrigen Mandeln garnieren.

Zutaten

50g	Mandel(n), gemahlen
625g	Brokkoli
900ml	Gemüsebrühe
300ml	Sojamilch
	Salz
	Pfeffer

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