Fisch - Curry in Kokosmilch

Rezept für Fisch - Curry in Kokosmilch

Den Fisch in Quadrate von ca. 4 cm Seitenlänge schneiden. Die Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln , etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen die Tomaten überbrühen, abziehen , quer halbieren. Das Tomatenfleisch grob zerkleinern. Den Knoblauch abziehen , zerdrücken. Den Ingwer dünn schälen , fein zerkleinern.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch , Ingwer darin bei kleiner Hitze anbraten, bis der Knoblauch glasig ist. Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Koriander , Bockshornklee zugeben , unter Rühren andünsten. Die Tomaten , die Kokosmilch dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen , mit Salz würzen. Fischstücke in die Kokosmilchmischung geben , zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 7 Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen die Lauchzwiebeln waschen, trocknen , mit allen saftigen, grünen Blättern in feine Ringe schneiden. Das Fischcurry damit bestreuen , sofort servieren.

Dazu passt Reis mit Butter , Safran.

Zutaten

600g	Rotbarschfilet bzw. Lengfischfilet
2EL	Zitronensaft
300g	Tomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Ingwer (ca. 3 cm), frisch
2EL	Olivenöl
2TL	Kurkuma
2TL	Kreuzkümmel, gemahlener
½TL	Chili - Flocken (aus dem Asialaden)
½TL	Koriander, gemahlener
½TL	Bockshornklee
400ml	Kokosmilch
2	Lauchzwiebel(n)
	Salz

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