Carpaccio von geräucherter Gänsebrust

sehr aromatische Alternative zum Rindercarpaccio

Die Gänsebrust kann man schon fertig in hauchdünnen Scheiben beim Geflügelhändler seines Vertrauens bestellen.

Die Scheiben der geräucherten Gänsebrust dünn auf einem großen flachen Teller verteilen. Aus allen anderen Zutaten eine Vinaigrette rühren , auf den Gänsebrustscheiben verteilen. Eventuell noch etwas groben Pfeffer aus der Pfeffermühle darüber geben , mit dem Feldsalat dekorieren. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Mit einem trockenen Rotwein , Baguette servieren.

Zutaten

200g	Gänsebrust, geräuchert, in hauchdünnen Scheiben
2EL	Zitronensaft
4EL	Balsamico
7EL	Olivenöl
2EL	Paprikaschote(n), grün, ganz fein gewürfelt
2EL	Knollensellerie, ganz fein gewürfelt
2EL	Frühlingszwiebel(n), ganz fein gewürfelt
2EL	Möhre(n), ganz fein gewürfelt
1Msp.	Senf
	Salz und Pfeffer
etwas	Feldsalat, als Garnitur

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