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die besten Weihnachtsplätzchen nach Omas Art
Das Eiweiß kurz aufschlagen. Aus den Teighälften nun Rollen formen, die später in Scheiben geschnitten werden. Diese Scheiben ergeben dann die einzelnen Kekse. Dabei ist zu beachten, dass die Kekse im Ofen aufgr, des Backpulvers noch größer werden. Man solle die Rollen also ruhig etwas kleiner formen. Zu empfehlen sind Rollen von einem Durchmesser von ca. 3 - 4 cm.
Für ein Schachbrettmuster beispielsweise zunächst zwei dunkle , eine helle dünne Teigrolle mit etwas Eiweiß bestreichen , aneinander (dabei dunkler , heller Teig abwechselnd) legen. Nun darüber eine weitere dunkle , zwei helle Rollen legen (wieder mit Eiweiß ankleben). Diese aber versetzt zur ersten Schicht. Dann die dritte Reihe wieder versetzt aufkleben , die ganze Rolle quadratisch formen. Dabei muss man aufpassen, dass sich dunkler , heller Teig nicht vermischen.
Die Rolle wird nun in dünne Scheiben geschnitten, wobei das Messer scharf sein , zusätzlich immer wieder mit Mehl bestäubt werden sollte, damit das Muster der Kekse auch nach dem Schneiden noch klar zu erkennen ist. Auf dem Backblech noch einmal quadratisch formen.
Ein weiteres Muster wären helle Sterne in dunklem Teig. Dieses Muster erfordert etwas Übung. Dazu aus dunklem , hellem Teig dreieckige Stränge formen. Um einen erkennbaren Stern zu bekommen, muss man immer zwei dunkle Dreieckstränge zwischen einen dreieckigen hellen Strang legen , sich von unten nach oben langsam vorabeiten.
Man legt also am Anfang zwei dunkle Stränge nebeneinander , an jeder Seite zwei helle mit der breiten Seite nach innen darauf. Dann wieder zwei dunkle an jede Seite , zwei helle an jeder Seite darüber. Wieder zwei dunkle an jede Seite , am Schluss einen hellen Strang als Spitze oben drauf. Die Rolle sollte schließlich r, sein. Um einen klaren dunklen Rand um den Stern zu bekommen, kann man zusätzlich etwas dunklen Teig ausrollen , ihn um die Rolle legen.
Für weitere Muster ist nur ein wenig Fantasie gefragt. Man kann Schnecken, r,e Kekse, marmoriertes oder ähnliches Gebäck zubereiten. Die Plätzchen werden bei 175 - 200°C 10 - 15 Minuten gebacken.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| 300g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 2kl.Flasche/n | Rum-Aroma |
| 2 | Ei(er) |
| 250g | Butter |
| 40g | Kakaopulver |
| 30g | Zucker |
| 2EL | Milch |
| 1 | Eiweiß zum Bestreichen |
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