HomeFrische Himbeertorte mit Schmand
Einfach zuzubereiten
Den Boden einer Springform (28 cm) ausfetten , mit Semmelbrösel
bestreuen (überflüssige Brösel ausschütten) oder mit Backpapier belegen , Papier fetten.
Die Eier trennen. Eigelbe , Wasser zu einem dicken Schaum verrühren. Eischnee steif schlagen, 1 EL Zucker (von der Gesamtmenge) dazu, bis er gelöst ist. Den restlichen Zucker langsam in die Eigelbmasse einrieseln lassen, bis er sich ebenfalls gelöst hat. Den Eischnee auf die Eigelbmasse häufen. Mehl, Backpulver , Speisestärke darüber sieben , alles vorsichtig unterheben.
In die Form füllen , bei 170°-180° C auf der mittleren Schiebeleiste 20-25 min. backen. Der Teig sollte nicht zu dunkel werden, dann lieber eine niedrigere Temperatur wählen. Danach 10 min. in der Form abkühlen lassen, Rand der Springform entfernen , Kuchen auf ein Gitter stürzen. Boden vorsichtig lösen.
8-10 Std. stehen lassen , dann durchschneiden.
Tipp: Wenn man den Boden seitlich r,herum ca. 1 cm tief einschneidet, in die Schnittstelle einen starken Nähfaden legt , ihn dann langsam über Kreuz zuzieht, bekommt man zwei perfekte halbe Tortenböden (von denen man einen in Alufolie einfrieren kann , der bei der nächsten Torte in 15 Minuten aufgetaut ist)
BELAG:
Einen halben Tortenboden wie zuvor beschrieben auf eine Kuchenplatte legen, einen Tortenring darum legen. Sahne mit jeweils einem Pkt. Sahnesteif steif schlagen.
In einer anderen Schüssel Schmand mit Zucker , Zitronensaft verrühren. Die Sahne unter die Schmand-Zucker-Zitronenmasse heben. Alles auf den Tortenboden geben , über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen 2 Pkt. roten Tortenguss nach Anweisung zubereiten. Eine Minute abkühlen lassen.
Derweil gefrorene Himbeeren in eine Schüssel geben, ein Pkt. Sahnesteif darüber streuen, vermengen , dann die Himbeeren auf die Schmandmasse legen.
Heißen Guss gleichmäßig über die Himbeeren verteilen. Abkühlen lassen. Fertig!
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 4EL | Wasser, heißes |
| 175g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 125g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 600g | Himbeeren, tiefgefrorene |
| 150g | Zucker |
| 400g | Schmand |
| 400ml | Schlagsahne |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 3Pkt. | Sahnesteif |
| 2Pkt. | Tortenguss, rot, mit Zucker |
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