HomeSchweinsfilet an Glühweinsauce mit Kartoffeln und Feigen
Etwas ganz Raffiniertes für Kenner
Wenig Öl in einen breiten Bräter oder eine Gratinform geben , auf das Backblech stellen. Das Fleisch beidseitig je ca. 4 Min. anbraten, würzen. Die Hitze auf 180° reduzieren. Den Wein dazu gießen, die Teebeutel beigeben.
Die Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Öl mischen, neben dem Bratgeschirr auf das Backpapier legen. Ca. 15 Min. weiter braten, das Filet von Zeit zu Zeit mit Bratensaft übergießen. Das Fleisch herausnehmen, in eine Aluminiumfolie eingewickelt oder nur zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.
Die Glühweinbeutel entfernen. Die Feigen , den Saft in den Bräter legen, mischen, mit den Kartoffeln weitere ca. 10 Min. braten.
Das Fleisch tranchieren , zusammen mit den Kartoffeln , den Feigen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Sauce umgießen. Servieren.
Zutaten
| Olivenöl | |
| 600g | Schweinefilet |
| ½TL | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2dl | Rotwein |
| 3Beutel | Glühweingewürz |
| 600g | Kartoffeln, kleine, Drillinge |
| 1EL | Olivenöl |
| 1TL | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1Dose | Feigen, 1 ½ dl Saft auffangen |
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