Schweinehals auf Lauch

Rezept für Schweinehals auf Lauch

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer einreiben. Knoblauch schälen , in feine Stifte schneiden. Mit einem spitzen Messer kleine Öffnungen in das Fleisch stechen , die Knoblauchstifte hineindrücken.
Vom Lauch die Wurzel , das obere grüne Ende entfernen. Die Stangen halbieren , gründlich waschen, damit alle Sandteile zwischen den Blättern entfernt werden.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
In einem großen Bräter Öl , Butter erhitzen , das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen , den Lauch darin r,herum anbraten. Das Fleisch auf das Gemüse legen, mit Wein begießen , zugedeckt im Backofen 80 min. schmoren.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen , auf einer warmen Platte etwas ruhen lassen. Den Lauch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Schmorflüssigkeit, falls nötig, etwas einkochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf den Lauch legen mit Petersilie bestreuen , mit Bratensaft begießen.

Zutaten

800g	Schweinefleisch (Hals), ohne Knochen
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
3	Knoblauchzehe(n)
4Stange/n	Lauch, mittelgroß
2EL	Olivenöl, Sonnenblumenöl geht auch
20g	Butter
125ml	Weißwein, trocken
2EL	Petersilie, gehackt

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