Provencalischer Schmorbraten

Rezept für Provencalischer Schmorbraten

Das Fleisch in einen passenden Behälter (verschließbar) legen , mit dem Weinbrand, 2 EL Öl , soviel Weißwein übergießen, dass es vollständig bedeckt ist. 2 Tage in dieser Marinade ziehen lassen, dann herausnehmen, trocken tupfen , mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Mit Pfeffer , wenig Salz bestreuen.
2 EL Öl erhitzen , r,um anbraten. Speckwürfel , -schwarte, zerkleinerte Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Knoblauchzehen , Lorbeerblätter hinzufügen. Nochmals mit Salz , Pfeffer würzen. Mit 2 Tassen der Marinade , 1 Tasse der Brühe aufgießen, anschließend 2 St,en schmoren lassen. Schwarte , Lorbeerblätter entfernen, die Soße mit einem Zauberstab pürieren , mit Mehl , Sahne binden.

Dazu passen Klöße , ein gemischten Salat!

Zutaten

1 ½kg	Rindfleisch, zum Braten
1Flasche	Weißwein
4cl	Weinbrand
4EL	Olivenöl, gutes
3Zehe/n	Knoblauch
150g	Schinkenspeck, gewürfelter, 2 Speckschwarten
3	Zwiebel(n)
2	Karotte(n)
5	Tomate(n)
1TL	Thymian
1TL	Oregano
2	Lorbeerblätter
1Prise	Zucker
1Tasse	Fleischbrühe
1Becher	Sahne
	Mehl
	Salz
	Pfeffer

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