HomeMeerrettichsüppchen
Rezept für Meerrettichsüppchen
Tatar mit Kräutern, Ei, Semmelbröseln , einer Prise Salz mischen , mit den Händen zu kleinen Bällchen formen. Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen , in Spalten schneiden. Sahne , gewürfeltes Toastbrot zur Gemüsebrühe geben , kurz aufkochen lassen. Pfeffer, Salz, Honig , Meerrettich hinzufügen , mit dem Mixstab pürieren.
Die Suppe bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Währenddessen Rindfleischbällchen , Apfelspalten in der restlichen Butter anbraten. Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken, auf 4 Suppentassen verteilen , mit den Apfelspalten , den Bällchen anrichten.
Tipp: Hübsch sieht es aus, wenn die Apfelspalten , die Bällchen abwechselnd auf kleine Spieße gesteckt werden , die auf den Suppentassenrand aufgelegt werden.
Zutaten
| 1 | Apfel |
| 2EL | Butter |
| 1TL | Zucker |
| 800ml | Gemüsebrühe, heiße |
| 2 | Schalotte(n) |
| 90g | Meerrettich (Sahnemeerrettich, aus dem Glas) |
| 200ml | Sahne |
| 300g | Tatar |
| 1 | Ei(er) |
| 1EL | Semmelbrösel |
| ¼Bund | Petersilie, glatte |
| ½Bund | Schnittlauch |
| 1EL | Honig |
| 5Scheiben | Toastbrot, ohne Rinde |
| Salz und Pfeffer |
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