HomeGarnelen in Koriander - Kokos - Sauce mit Zitronenreis
Rezept für Garnelen in Koriander - Kokos - Sauce mit Zitronenreis
Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Koriander , Limettenschale zu einer Paste pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Paste 2 - 3 Minuten anbraten, dann mit der Kokosmilch ablöschen , bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten cremig einkochen lassen.
Dann mit Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Garnelen zugeben , bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten garen lassen.
Zur Zubereitung des Zitronenreises einen EL Zitronenschale abreiben, eine Knoblauchzehe fein hacken , beides in etwas Butter oder Öl anschwitzen. Dann den gewaschenen Basmatireis dazugeben , diesen mit anbraten, bis er glasig wird.
Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen , gar ziehen lassen (12 - 15 Minuten). Eine Messerspitze Kurkuma hinzugeben , bei schwacher Hitze fertig garen lassen, evtl. mit Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann diesen auch durch Petersilie ersetzen.
Zutaten
| 400g | Garnele(n), frisch oder TK |
| 4 | Schalotte(n) |
| 25g | Ingwer, frischer |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 2Bund | Koriander |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1EL | Öl |
| 400ml | Kokosmilch |
| 1EL | Fischsauce |
| 1 ½TL | Zucker |
| 1 ½TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Limette(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 300g | Basmati |
| 450ml | Gemüsebrühe |
| 1Msp. | Kurkuma |
| etwas | Butter oder Öl |
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