HomeSchwäbischer Sonntagsbraten
Rezept für Schwäbischer Sonntagsbraten
Das Öl in einen Topf erhitzen , das Fleisch von jeder Seite kräftig anbraten. Wenn alle Seiten angebraten sind, das Gemüse , die Petersilie zugeben , ebenfalls anbraten. (Es geht auch Suppengemüse, auch TK).
Mit einem guten halben Liter Wasser ablöschen (je nach Geschmack auch Brühe, ein Teil Wein oder etwas Bier untermischen), auf niedrige bis mittlere Hitze runterschalten , bei geschlossenem Deckel gut zwei St,en köcheln lassen (die Flüssigkeit sollte ganz leicht sieden, aber nicht kochen). Ab , zu kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, sonst auffüllen. Ansonsten: Ignorieren. Das Fleisch will seine Ruhe.
Den Braten herausnehmen , zur Seite stellen. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausheben , in ein Sieb geben, so gut wie möglich passieren (die Petersilie z. B. lässt sich nicht passieren). Die Sauce gut verrühren, aufkochen , mit Saucenbinder binden. Jetzt abschmecken , nach Belieben mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern.
Traditionell gibt es vorweg eine Suppe. Zum Braten gibt es Spätzle , Kartoffelsalat oder grünen Salat , anschließend, am Nachmittag, einen Kuchen (Abendessen fällt aus, versteht sich).
Zutaten
| 1kg | Rinderbraten |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1Stück | Knollensellerie |
| Petersilie | |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 5EL | Öl |
| n. B. | Saucenbinder |
| n. B. | Wasser |
| evtl. | Wein oder |
| Bier oder | |
| Brühe | |
| evtl. | Sahne oder Creme fraiche |
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