Omas Mutzen

Rezept für Omas Mutzen

Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung drücken, da hinein die Hefe bröckeln, etwas Zucker darüber streuen, mit der Hälfte der lauwarmen Milch , etwas Mehl verrühren. Mit einem Tuch bedecken , diesen Vorteig 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn der Vorteig genügend aufgegangen ist, restlichen Zucker, restliche lauwarme Milch, Salz , Butterflöckchen , verquirltes Ei zugeben. Mit dem Holzlöffel gut vermischen, bis der Teig Blasen wirft. Zum Schluss den Teig auf die bemehlte Arbeitsplatte geben, gut durchkneten. Der Teig wird schön glatt, wenn er immer wieder hochgenommen , auf die Arbeitsplatte geworfen wird. Wieder mit einem Tuch bedecken , nochmals 20 Min an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen , im heißen Schweineschmalz ausbacken. Mit Zucker bestreuen.

Meine Oma rollte den übrigen Teig nicht neu aus, sie schnitt den übrig gebliebenen Teig einfach in Stücke , buk diese auch aus. Diese komisch geformten Teile waren bei uns Kindern der Renner.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe, frisch
¼Liter	Milch
1Prise	Salz
80g	Zucker
80g	Butter
1	Ei(er)
	Schweineschmalz
	Zucker
	Mehl, für die Arbeitsfläche

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