HomeKürbissuppe mit Flusskrebsen
Rezept für Kürbissuppe mit Flusskrebsen
Den Zucker in einem beschichteten oder gusseisernen Topf erhitzen , karamellisieren, den Ingwer dazugeben, die Kürbisstücke ebenfalls zugeben , alles schnellstmöglich mit einem Holzlöffel vermengen, so dass der Zucker aufgenommen , nicht bitter wird. Mit dem Fond ablöschen, die gewürfelte Kartoffel dazugeben. Die Hitze runterregeln, ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Kürbis , die Kartoffel nicht weich, aber noch bissfest sind, die Aprikose , 1/2 Becher Kokosmilch zugeben , alles mit dem Pürierstab zu einer Suppe verarbeiten, evtl. noch etwas Gemüsebrühe untermischen.
Nun Curry, Chili , Muskat evtl. Salz dazugeben, d. h. nicht auf einmal, sondern peu a peu, abschmecken. Das Flusskrebsfleisch ca. 2 Minuten vor dem Anrichten dazugeben, damit es erwärmt wird. Die Schlagsahne steif schlagen.
Zum Anrichten die Suppe in kleine Schüsseln oder tiefe Teller geben, etwa 1 EL geschlagene Sahne aufsetzen , auf die Sahne einen Hauch Zimt geben.
Zutaten
| 1m.-großer | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 1 | Kartoffeln, fest kochend |
| 1Stück | Ingwer, daumengroß |
| 1TL | Zucker, braun |
| 1TL | Curry |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1Msp. | Muskat |
| 1Msp. | Zimt |
| ½ | Aprikose(n) aus dem Glas |
| 1Becher | Sahne |
| ½Dose | Kokosmilch |
| 1Glas | Gemüsefond |
| 1Paket | Krebsfleisch (Flusskrebsfleisch) |
| Salz | |
| evtl. | Gemüsebrühe |
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