Gartensalat mit frischen Kräutern und Schafskäse in Limetten - Minz - Pflaumenmus - Marinade

würzig - frischer Salat

Den Schafskäse lege ich meistens schon einen Tag vorher in die Marinade, die auch später mein Dressing wird. Bitte keinen Low-Fett Käse nehmen, lieber einen schönen cremigen, der die Marinade auch annimmt. Über Nacht einlegen ist aber auch nicht zwingend.

Ich mische das Olivenöl mit reichlich Limettensaft. Die Limette ist nicht sehr sauer, sie hat ein zartes , frisches Aroma, man kann ruhig viel davon verwenden. Die Hälfte der Kräuter kommt hinzu: gehackte Minze, gehackter Koriander , die anderen gehackten Kräuter. Dann 4-5 EL Pflaumenmus dazu. Bitte kein Billigmus, das einfach nur süß schmeckt , nicht nach Pflaume. Grob gemahlener Pfeffer , etwas Salz dazu, durchmischen, abschmecken. Den Käse würfele ich , lege ihn in über Nacht abgedeckt im Kühlschrank in diese Marinade ein, es darf ruhig etwas mehr Marinade sein, weil es gleichzeitig das Dressing ist.

Man bereitet einen gemischten Salat vor, je nach Gusto.
Ich nehme meistens einen schönen Kopfsalat, etwas Rucola, etwas Feldsalat. Dazu dann die Hälfte der anderen grob gehackter Kräuter; Basilikum, Minze, Koriander, Thymian, alles was frisch vorhanden ist.
Käse , Marinade unter den Salat heben.

Ein erfrischender, spritziger , trotz Käse leichter Salat, dank Minze , Limette. Ich benutze immer mehr Kräuter als hier angegeben, aber ich esse auch gerne besonders würzig.

Zutaten

1Kopf	Eisbergsalat, oder Kopfsalat, oder auch gemischte Salate
2Handvoll	Rucola, oder Feldsalat
1Handvoll	Minze
etwas	Koriandergrün, frisch
1Bund	Kräuter, gemischt, z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Hauptsache frisch
200g	Schafskäse
4EL	Pflaumenmus
2	Limette(n)
5cl	Olivenöl
	Pfeffer
	Salz

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