Putenragout mit Koriander und Limetten

Rezept für Putenragout mit Koriander und Limetten

Das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen , in m,gerechte Streifen schneiden. Die Chilischoten putzen, entkernen, waschen , in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen , in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen , Ingwer schälen , in sehr feine Würfel schneiden.

Das Öl im Wok erhitzen. Chilistreifen, Zwiebeln, Ingwer , Knoblauch darin kurz anbraten.
Putenbruststreifen hinzufügen , bei starker Hitze etwa 3 Minuten braten. Fleisch mit Fischsauce, Austernsauce, Limettensaft , Zucker abschmecken.

Koriander waschen , trocken schütteln, grob hacken. Die Limette heiß abwaschen, trocken reiben , in Spalten schneiden. Das Putenragout mit Koriander bestreuen , mit den Limettenspalten garniert servieren.

Als Beilage passt Duftreis dazu.

Zutaten

500g	Putenbrustfilet
2	Chilischote(n), rote
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Ingwer, ca. 3cm
4EL	Öl
2EL	Fischsauce
2EL	Austernsauce
2EL	Limettensaft
1TL	Zucker, braun
4Stiel/e	Koriandergrün
1	Limette(n), unbehandelte

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