HomeFrench Racks mit Kräuterbutter
einfache Lammkrone
Das Fleisch mit Öl, zerdrücktem Knoblauch , den Gewürzen einreiben , Rosmarinzweige dazugeben. Mindestens 2 St,en im Kühlschrank marinieren.
Öl in einer Edelstahlpfanne stark erhitzen , das Fleisch r,herum 3 - 4 Minuten scharf anbraten. Im vorgewärmten Backofen bei ca. 200 Grad in einer feuerfesten Form mit dem Rosmarinzweig ca. 15 bis 25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Rotwein oder Wasser ablöschen. Sahne dazugeben, reduzieren lassen , nach Geschmack mit den Gewürzen , etwas von dem Brühwürfel abschmecken. Soße ergibt sich hier natürlich nicht viel. Ist nur als kleine Beigabe gedacht, alternativ zur Kräuterbutter.
Das Fleisch muss innen noch leicht rosa sein!
Tipp:
Wenn Bratensaft austritt, kann man davon ausgehen, dass das Fleisch gar ist.
Ideal als Beilage dazu ist meine mediterrane Gemüsekaltplatte, Baked Potatoes (Gebackene Kartoffeln) , Oliven-Ciabatta, eventuell noch etwas Schafskäse mit Oliven.
