HomeErdbeer - Charlotte
Rezept für Erdbeer - Charlotte
Ein Küchentuch dünn mit Zucker bestreuen , den noch warmen Biskuit sofort draufstürzen. Vorsichtig das Backpapier abziehen. Konfitüre dünn auf den Biskuit streichen. Mithilfe des Küchentuches von der langen Seite her aufrollen. Mit einem elektrischen oder sehr scharfen Messen in ca. 22 dünne Scheiben schneiden.
Eine r,e Form oder Schüssel (ca. 2-Liter-Inhalt) zuerst mit Klarsichtfolie, dann mit den Biskuitscheiben auslegen, dabei einige für den Boden zurücklassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, Zucker, Vanillezucker , Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen , mit etwas Buttermilch verrühren. Dann unter die restliche Buttermilch ziehen. Kühl stellen , leicht dicklich werden lassen.
Inzwischen die Erdbeeren mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Unter die Buttermilch rühren. Die Sahne steif schlagen , unterheben. Die Erdbeercreme in die ausgelegte Schüssel füllen , glatt streichen. Mit den zurückgelegten Biskuitscheiben belegen , über Nacht erstarren lassen.
Auf eine Platte stürzen , die Folie abziehen.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 140g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 75g | Mehl |
| 75g | Stärkemehl |
| 1TL | Backpulver |
| 400g | Konfitüre (Erdbeerkonfitüre) |
| 12Blätter | Gelatine, weiß |
| 500ml | Buttermilch |
| 90g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale |
| 350g | Erdbeeren |
| 200g | Sahne |
| Wasser |
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