HomeGriechische Hackfleischbällchensuppe mit Ei und Zitrone
griechische Hausmannskost, traditionell, einfach, lecker, kinderfreundlich
In der Zwischenzeit das Hackfleisch (ich nehme am liebsten Gemischtes) mit Thymian, Oregano, einer feingehackten Zwiebel, Salz, Pfeffer , etwas Chili würzen. 2 Eier , 2 EL Reis mit hinein geben , gut vermengen.
Kleine Bällchen formen , dann in die Gemüsebrühe geben. Den restlichen Reis ebenfalls dazugeben , mitgaren. Ist der lose Reis fertig, sind auch die Bällchen gar. Natürlich muss man den entstandenen Schaum vom Fleisch abschöpfen... bitte nicht vergessen! Wenn alles gegart ist, entnehme ich das Gemüse, denn unser Sohn isst es so nicht.
Nun 2 Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Saft von einer Zitrone vermengen , langsam 3 - 4 Esslöffel warme Suppe dazugießen , dabei gut rühren. Dann kann die Zitronen-Eiweißmasse in die Suppe gegeben werden, dabei gut umrühren. Es kann ein feiner Eierstich werden.
Dann das verquirlte Eigelb dazu, nochmal gut umrühren, eventuell noch mit der restlichen Zitrone Salz, Pfeffer , Chili abschmecken (sollte schon einen frisch-säuerlichen Geschmack haben) , mit Brot servieren!
Zutaten
| 500g | Hackfleisch, gemischt oder vom Rind |
| 2 ½Liter | Wasser |
| 1Bund | Suppengrün |
| 4m.-große | Ei(er) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Beutel | Reis |
| 1TL | Thymian, getrocknet |
| 1TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2TL | Olivenöl, bei Verwendung von reinem Rinderhack |
| 1EL | Gemüsebrühe |
| 1EL | Rinderbrühe |
| 1TL | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarzer |
| etwas | Chili |
| Brot |
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