HomeHerzhafte Kartoffelwaffeln mit Lauch und Dörrfleisch
Grumbeerwaffele - Originalrezept von der Pfälzer Oma
dazu Milch erwärmen (lauwarm), dann das gesamte Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken, Hefe hineinbröckeln , diese zuerst mit wenig lauwarmer Milch auflösen; danach die restliche Milch zugeben , alles zu einem Hefeteig verrühren; mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen , reiben. Die geriebenen Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das abtropfende Wasser auffangen.
Zwischenzeitlich 1 kleine Stange Lauch putzen, waschen, in halbe Ringe oder Streifen schneiden , das Dörrfleisch fein würfeln
Das abgetropfte Wasser der Kartoffeln wegschütten , das am Schüsselboden abgesetzte Kartoffelmehl zusammen mit den geriebenen Kartoffeln, den Eiern, dem Lauch , dem Dörrfleisch zum Hefeteig geben. Alles gut miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer , wenig Muskatnuss abschmecken.
Waffeleisen auf mittlere Stufe erhitzen , wenn erforderlich, mit einem Kuchenpinsel leicht einölen, dann zuerst eine kleine Probewaffel gold-braun ausbacken , evtl. den Teig nachwürzen.
Tipps:
Die Kartoffeln sollten mittelfein gerieben werden. Beim Abschmecken des fertigen Teiges zuerst nur wenig Salz zugeben, da das Dörrfleisch auch Salz enthält, was aber erst beim Ausbacken zu schmecken ist. Wer mag, kann das Dörrfleisch auch ganz weglassen.
Die oben genannte Menge ergibt ca. 10-12 Waffeln.
Im der Pfalz, wo die Grumbeerwaffele herstammen, werden mancherorts eigens der superlecker schmeckenden Waffel wegen Grumbeerwaffel-Feste gefeiert. Wer sich nicht die Mühe des Selberbackens machen möchte, geht auf Jahrmärkte in der Pfalz oder dem Saarland, dort findet sich immer irgendwo auch ein Grumbeerwaffel-Stand.
Kartoffelwaffeln schmecken sehr gut zu Gulasch oder anderen Soßengerichten. Manche reichen sie auch zu Gulaschsuppen oder anderen Eintopfgerichten. Sie schmecken auch super als Hauptspeise mit Blattsalaten , wer es ganz ursprünglich mag, der probiert sie auch einmal mit einem mildem Senf.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 250g | Mehl |
| 20g | Hefe |
| ¼Liter | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 1Stange/n | Lauch, klein |
| 150g | Dörrfleisch |
| Öl ( zum Einölen des Waffeleisens) | |
| Salz | |
| Pfeffer, (weiß) | |
| Muskat |
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