Cannelloni mit Karotten und Ricotta gefüllt

Rezept für Cannelloni mit Karotten und Ricotta gefüllt

Sauce:
Zwiebel, Knoblauch , Karotten in Öl dünsten. Dosentomaten, eine Dose voll Wasser , Tomatenmark zugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen , 20 Min. kochen.

Füllung:
Knoblauch, Kreuzkümmel , Karotten dünsten, etwas Wasser zugeben , zugedeckt 15 Min. kochen. Mit Salz , Pfeffer würzen , Ricotta , Pinienkerne unterrühren.

Koriander unter die Sauce rühren , die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform füllen. Cannelloni mit Ricottamischung füllen , auch in die Auflaufform geben. Die restliche Sauce darauf verteilen , mit Mozzarella , Parmesan bestreuen.

Bei 190°C ca. 25-35 Min. backen.

Zutaten

1EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
1	Karotte(n), fein gewürfelt
400g	Tomate(n) (Dose)
1EL	Tomatenmark
2EL	Koriander, gehackt
1EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch, zerquetscht
etwas	Kreuzkümmel, gemahlen
225g	Karotte(n), grob gewürfelt
250g	Ricotta
2EL	Pinienkerne
12	Cannelloni
150g	Mozzarella, gewürfelt
2EL	Parmesan

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